Iz kojih razloga rastu gorki krastavci i kako se nositi s tim?

Ponekad gorko zelje raste u krevetima. Također daju neugodan okus jelima u koja se nalaze. Zašto su krastavci gorki i što treba učiniti u takvim slučajevima opisano je u ovom članku.

Zašto su krastavci gorki?

Sve biljke bundeve, uključujući i krastavce, proizvode glikozid kukurbitacin. Nalazi se u nadzemnim dijelovima biljke, ali je mala zastupljenost u plodovima.Upravo taj glikozid krastavcima daje gorčinu. Kada usjev doživi stres, sadržaj kukurbitacina u zelenilu naglo se povećava. Ovo je zaštitna reakcija usjeva, sprječava životinje da jedu plodove i dopušta sazrijevanje sjemena.

Sam kukurbitacin ima niz korisnih svojstava:

• ima antitumorski učinak;
• ima analgetski učinak;
• ima protuupalno djelovanje;
• potiče povećano izlučivanje žuči u tijelu;
• povećava apetit;
• Gorki krastavci potiču mršavljenje.

Najveća količina kukurbitacina nalazi se u svježim kornišonima. Kako zelene biljke rastu, sadržaj glikozida u njima postupno se smanjuje. Tvar se uništava tijekom prerade, tako da u slanim i kiselim krastavcima nema gorčine.

Sorte krastavaca koje se oprašuju pčelama sadrže mnogo kukurbitacina i mogu ga brzo sintetizirati u nepovoljnim uvjetima rasta.

Moderni hibridi praktički nemaju takvih nedostataka. Trenutačno je selekcija usjeva usmjerena na smanjenje sadržaja i proizvodnje glikozida u biljkama. Stoga hibridi praktički nisu gorki. Za njih je potrebno stvoriti uvjete blizu smrti biljke kako bi zelene biljke razvile takav okus.

Uzroci gorkih krastavaca

Pojava gorkih plodova uvijek je posljedica ekstremnih situacija. Gorčina se pojavljuje iz sljedećih razloga:

1. Nagle temperaturne fluktuacije.
2. Zalijevanje hladnom vodom.
3. Dugotrajno hladno vrijeme.
4. Neravnomjerno zalijevanje krastavaca.
5. Vrlo vruće vrijeme i niska vlažnost.
6. Izravno sunce više od 14 sati dnevno.
7. Kod sorti se sjeme dobivalo s kraja gdje je bila peteljka (repić).
8. Gusta sjena.
9. Nedostatak gnojidbe.

Ranije su postojale neke sorte koje su akumulirale kukurbitacin čak i pod normalnim uvjetima.Sada se mogu naći samo kod vrtlara amatera.

1 razlog. Nagle temperaturne fluktuacije

To je faktor na koji osoba ne može utjecati. Posljedice možete donekle izgladiti tek kada se gorčina u krastavcima nakupi manje, ali je u takvim uvjetima nemoguće potpuno spriječiti sintezu kukurbitacina.

Što može biti učinjeno

1. Posljedice se donekle mogu minimizirati, uzgoj krastavaca u staklenicima ili u toplim krevetima.
2. Ako noću temperatura naglo padne, bolje je ne prekriti krastavce filmom, već ih potpuno malčirati sijenom. Ispod sloja trave toplina se zadržava puno bolje nego ispod filma. Ujutro, kada sunce počne grijati, sijeno se uklanja. Sijeno je najbolji pokrovni materijal u ovim uvjetima. Ako ga nema, možete koristiti slamu, piljevinu, treset. Film je u ovom slučaju najgora opcija.

Vrlo jaka kolebanja temperature izazivaju pojačano stvaranje kukurbitacina i njegovo nakupljanje u krastavcima. Kad se temperatura ujednači, neće biti gorkih krastavaca.

Razlog 2. Dugotrajno hladno vrijeme

Još jedan faktor koji se ne može regulirati. Tijekom dugotrajnih hladnih razdoblja, biljke prelaze u način preživljavanja. Nastoje proizvesti sjeme što je brže moguće. U zelju se počinje nakupljati gorčina koja se rastom samo povećava.

Što uraditi

1. Tretiranje krastavaca stimulansima rasta Epin-extra ili Cirkon. Oni jako stimuliraju biljke i pomažu im da prežive hladno razdoblje uz minimalne gubitke.
2. Obavezno zalijevajte organskim gnojivima.
3. Pokrijte krastavce pokrovnim materijalom. Ako je jako hladno, biljke se dodatno pokriju sijenom.

Usprkos svim poduzetim mjerama, za ovakvog će vremena u krastavcima ipak biti lagane gorčine.

Razlog 3.Zalijevanje hladnom vodom

Hladna voda uzrokuje mnoge probleme krastavcima. A pokvaren okus nije najteži od njih, iako je prilično neugodan.

Krastavac ne podnosi hladno vrijeme ni hladnu vodu. Usjev se uvijek zalijeva samo toplom, staloženom vodom. Temperatura vode za navodnjavanje treba biti najmanje 20-22 ° C. Brani se u staklenicima. U krajnjem slučaju, biljke se zalijevaju iz kotla vodom sobne temperature.

4. razlog. Neravnomjerno zalijevanje

Nepravilno zalijevanje uzrokuje jak stres kod krastavaca, što dovodi do povećane sinteze kukurbitacina i, kao rezultat toga, pojave gorkih krastavaca.

Što učiniti da se situacija popravi

1. U vrućem vremenu biljke se zalijevaju svakodnevno. Zalijevanje se provodi u prvoj polovici dana prije početka vrućine, po mogućnosti rano ujutro. Za svaku biljku potrebno je 10 litara vode. Na temperaturama iznad 35 ° C, stopa navodnjavanja se povećava na 15 litara.
2. U hladnom i oblačnom vremenu krastavci se zalijevaju jednom svaka 2-3 dana. Ovdje se vode vlagom u tlu, ne smije se isušiti.
3. Za hladnog, ali sunčanog vremena, zalijevajte krastavce svaki drugi dan.
4. Voda za krastavce mora biti topla. Ako nema tople vode, onda je bolje kuhati čajnik i razrijediti hladnu vodu kipućom vodom na temperaturu od najmanje 20 ° C. Zalijevanje hladnom vodom ne samo da dovodi do pojave gorkih krastavaca, već može općenito uzrokovati smrt biljaka.
5. Zalijevanje treba biti ujednačeno. Ne možete prvo osušiti tlo, a zatim zalijevati krastavce. To je za njih vrlo nepovoljno.

Ako je nemoguće redovito posjećivati ​​​​dachu, trebate kapati vodu krastavce ili ih uzgajati na hidrogelu.

5. razlog. Vrlo vruće vrijeme i niska vlažnost

Krastavci su porijeklom iz Indije, gdje prirodno rastu pod krošnjama drveća u vlažnoj suptropskoj klimi. Na dačama, posebno na jugu kada raste na otvorenom terenu biljke često pate od previše suhog zraka.

Za ovlaživanje zraka u biljci boražine provodi se prskanje. To se uvijek radi rano ujutro kako bi voda imala vremena da se osuši prije nego što nastupi vrućina. U suprotnom, lišće se može opeći. Navečer se ne provodi prskanje, jer noću krastavci ispuštaju kapljice vlage, a vlaga u boražini naglo se povećava, a to može dovesti do bolesti.

6. razlog. Izravno sunce

krastavci potrebno sjenčanje. Za razliku od mnogih drugih biljaka, izravno sunce im je štetno. U takvim uvjetima biljke počinju nakupljati kukurbitacin, zelje postaje gorko, a sama biljka brzo završava svoju vegetacijsku sezonu.

Za biljke je dovoljno 4-5 uzastopnih sunčanih dana da se značajna količina kukurbitacina nakupi u zelenilu. Stoga, kada se uzgajaju na sunčanim mjestima, biljke su zasjenjene agrofibrom ili mrežom protiv komaraca.

7. razlog. Debela sjena

Kultura zahtijeva difuzno svjetlo, ali ne gustu sjenu. U punoj sjeni ili uopće neće uroditi plodom ili će proizvesti malu količinu gorkog zelenila.

8. razlog. Neispravan prijem sjemenskog materijala

Ako je sjeme uzeto s kraja gdje je bila stabljika (rep), tada uzgojene biljke mogu dati gorke krastavce. Ova osobina je naslijeđena. Glikozid se najviše nakuplja u gornjem dijelu ploda. Njegov sadržaj opada prema sredini zelenila, a na izljevu (gdje je bio cvijet) nestaje.

Stoga, ako je sjeme pogrešno uzeto, ništa se ne može ispraviti, krastavci će biti gorki.Preostaje samo ukiseliti cijelu berbu.

9. razlog. Nedostatak gnojidbe

Često krastavci postaju gorki zbog nedostatka hranjivih tvari. Hibridi u takvim uvjetima uopće neće uroditi plodom, a sorte će dati malu količinu malih, nerazvijenih zelenila neugodnog okusa. Ako postoji gnojidba, ali nema dovoljno prehrane, tada i zelje počinje imati gorak okus. Količina kukurbitacina u njima ovisi o mineralnoj gladi: što je jača, to je zelje gorče.

Što učiniti i kako ispraviti situaciju

1. Ako su krastavci narasli s gorčinom, to se ne može ispraviti. Tako da kasnija berba ima dobar okus, kulturu treba hraniti. Najviše joj je potreban dušik, pa gnojite ili infuzijom gnoja (1:10), ili infuzijom kokošjeg gnoja (1:20), ili infuzijom biljnog gnojiva (1:10). Svinjski gnoj se ne može koristiti kao prihrana, snažno zakiseljuje tlo i dovodi do smrti biljaka.
2. Osim dušika, krastavcima je potrebno mnogo kalija i magnezija. Stoga se organska tvar izmjenjuje s mineralnim gnojivima. Najprikladnija gnojiva za usjev su Kalimag i Cucumber Crystal.
3. Hranjenje se provodi redovito. Ako usjev uopće nije hranjen, tada će nakon prve primjene gnojiva doći do učinka: količina i kvaliteta usjeva će se povećati, a okus će se značajno poboljšati.
4. Potrebno je izmjenjivati ​​korijensku i folijarnu prihranu.

Hranjenje korijena vrši se nakon zalijevanja biljaka.

10. Što učiniti ako krastavci postanu gorki?

Ako zelje još uvijek sadrži gorčinu, onda se može donekle neutralizirati.

1. Plodovi se namaču 12 sati u hladnoj vodi. U ovom slučaju, glikozid se postupno ispire iz zelenila.
2. Namočite usjev 6 sati u lagano posoljenu (nije slano!) vode (2 žličice/10 l).
3. Najviše kukurbitacina nalazi se u kori s kraja gdje je bila peteljka. Uvijek je bogato zelen, obično bez trnja i pruga, gladak. Prije konzumacije ploda ovaj se kraj odreže.
4. Odrežite rep i utrljajte ga na svježi rez. Pojava bijele pjene ukazuje na uništenje glikozida. Ali ova tehnika se može koristiti samo kada se kukurbitacin nalazi samo u repu. Ako je zelje gorko duž cijele duljine, tada uzimanje neće pomoći.
5. Glikozid se nalazi samo u kori, pa ako ogulite zelje, dovoljno je. Pulpa ne sadrži gorčinu i može se koristiti za izravnu konzumaciju i u salatama.
6. Kiseljenjem i kiseljenjem plodova dolazi do uništavanja kukurbitacina pa se mogu prerađivati, a pripravci neće biti gorki.

Neki moderni hibridi ne sadrže gorčinu. Kukurbitacin se u takvim biljkama uopće ne sintetizira.

Hibridi krastavaca bez ovog neugodnog nedostatka:

Gorki krastavci se mogu jesti, kao što je rečeno čak su i zdravi. Ali to ipak značajno smanjuje kvalitetu proizvoda.

Moglo bi vas zanimati:

1. Bolesti krastavaca i metode njihovog liječenja
2. Kako se nositi sa štetočinama krastavaca u staklenicima i otvorenom tlu
3. Kako pravilno formirati grm krastavca
4. Što učiniti ako listovi krastavaca počnu žutjeti
5. Kako uspješno suzbiti pepelnicu na krastavcima
6. Uzgoj paprike u stakleniku