Vrijeme berbe i način skladištenja češnjaka

Kako bi se očuvala žetva, mora se ubrati na vrijeme i pravilno pripremiti za skladištenje.

Znakovi sazrijevanja glave

Češnjak sazrijeva vrlo ravnomjerno. Znakovi sazrijevanja su:

• žutilo donjeg lišća;
• sušenje vanjskih slojeva i njihovo dobivanje boje karakteristične za sortu;
• lako odvajanje klinčića;
• ravnanje strelica, prethodno smotanih u prstenove, u varijantama gađanja;
• pucanje kutija s lukovicama;
• vrhunsko prenoćište.

Ovi znakovi su pokazatelj tehničke zrelosti, kada procesi formiranja lukovica još nisu završeni i završavaju nakon žetve.

Pucanje glavica (fiziološka zrelost) ukazuje da su klinčići spremni za klijanje i da je urod potrebno hitno brati. Ali to nije uvijek znak zrelosti. Često čak i nezrele glavice pucaju prilikom sadnje češnjaka nakon krumpira.

Vrijeme berbe češnjaka

Vrijeme berbe ovisi o načinu uzgoja usjeva.

Na vrijeme čišćenja utječu vremenski uvjeti. U hladnim, vlažnim ljetima, sazrijevanje žetve kasni za 5-10 dana.
Češnjak se ne može brati prerano jer se neće dobro skladištiti. Kad se beru kasno, glavice se raspadaju na pojedinačne klinčiće. Optimalno vrijeme dolazi kada se strelice isprave i kutija s cvjetovima počne otvarati. Ako nema strelica, onda se fokusiraju na vrhove: kada padnu, počinju žetvu.

Vrijeme sazrijevanja glavica češnjaka može se povećati ili smanjiti različitim poljoprivrednim postupcima.

Aktivnosti prije žetve za poboljšanje kvalitete usjeva

2 tjedna prije tehničke zrelosti, strelice se ispravljaju, češnjak prestaje rasti, a lukovice se počinju puniti. U to vrijeme lišće se drobi ili veže u čvor kako bi se poboljšao protok hranjivih tvari iz stabljika i lišća u glavice. U ovom slučaju, razdoblje zrenja povećava se za 10-14 dana.Ako je ljeto jako kišovito, tada se ova tehnika ne koristi, jer dugotrajno izlaganje glava mokrom tlu dovodi do toga da ih zahvate gljivične bolesti.

Kad se cvatovi počnu ispravljati, tlo s lukovica se na pola grablja tako da klinčići imaju pristup zraku. Posebno je to potrebno učiniti u vlažnom vremenu. Ako se to ne učini, tada zbog povećanog sadržaja vlage u tlu, prodiranje zraka do korijena postaje otežano. Klinčići počinju osjećati nedostatak kisika i kao rezultat toga umiru. Ova pojava se naziva natapanje. Grabljanje tla pospješuje normalno disanje lukovica i ubrzava njihovo formiranje za 3-5 dana.

Kada ukloniti češnjak iz vrta, sušenje češnjaka

Kad vrhovi padnu i počnu se sušiti, biljke se iskopaju. Ne možete odgađati berbu, jer zreli češnjak lako klija. Ne možete brati češnjak nakon kiše. Neprihvatljivo je izvlačiti biljke iz zemlje, jer to može oštetiti žarulju. Otkopane glavice ostavljaju se 5-6 sati na zraku da se prozrače i osuše. Noću se žetva sprema u staju.

Češnjak se suši zajedno s vrhovima 12-15 dana u šupama ili na tavanima, postavljajući ga u 1-2 sloja. Po sunčanom, suhom vremenu, kutije se iznose na otvoreni zrak.

Biljke se vrlo dobro i brzo suše u stakleniku, gdje postoje idealni uvjeti za sušenje. Kutije s žetvom stavljaju se u staklenik i ostavljaju 8-10 dana. Biljke se s vremena na vrijeme okreću tako da su donje glavice na vrhu. Staklenik se ostavlja otvoren čak i noću. Pravilno osušeni češnjak ima elastičnu stabljiku koja se dobro savija, ali se ne lomi.

Biljke sa strelicama ostavljaju se na gredicama 7-10 dana nakon žetve glavnog usjeva.Kad cvjetne stabljike počnu žutjeti, odrežu se, povežu u grozdove i suše u hladu 20-25 dana. Tijekom tog vremena, žarulje će se napuniti, postati mnogo veće i dobiti boju koja odgovara sorti.

Priprema za skladištenje

Na kraju sušenja, lukovice se očiste od zemlje, korijenje i stabljike se odrežu i pohrane.

Čišćenje terena sastoji se u uklanjanju 1-2 sloja pokrovnih ljuski. Ne biste trebali uklanjati više slojeva, jer oni štite glavu češnjaka od isparavanja viška vlage tijekom skladištenja. Ako uklonite previše ljuskica, nakon 1-2 mjeseca klinčići će se početi sušiti.

Orezivanje korijena. Korijenje se reže na udaljenosti od 2-5 mm od dna, a preostali krajevi se peku. Time se sprječava nicanje klinčića tijekom skladištenja i oštećenje glavica štetočinama. Korijeni sjemenskog materijala nisu spaljeni.

Podrezivanje vrhova. Suhi vrhovi su odrezani, ostavljajući vrat od 2-3 cm.Ako se češnjak skladišti u pletenicama, ostavlja se 30-40 cm stabljike, ako je u grozdovima - onda 15-20 cm.

Peteljke sa zračnim lukovicama vežu se u grozdove i čuvaju odvojeno.

Opća pravila za skladištenje češnjaka

Idealno je da se suhe lukovice spremaju za skladištenje. Čuvaju se na tamnom mjestu pri temperaturi od 3 do 22°C i vlažnosti zraka ne većoj od 70% na mjestima gdje nema jače cirkulacije zraka.

Metode očuvanja usjeva u privatnoj kući iu gradskom stanu su različite. Češnjak je najbolje čuvati na niskim pozitivnim temperaturama (3-6°C) u podrumu ili na tavanu gdje su uvjeti približni optimalnim.

U stanovima se usjev dobro čuva na 18-22°C u zatvorenom prostoru bez propuha. Žarulje se ne smiju skladištiti u prostorijama s visokom vlagom (kuhinje, kupaonice) ili na mjestima gdje je temperatura zraka iznad 22°C (u blizini radijatora, na ormarićima, međukatu).Najprikladnije mjesto su donje police ormara u hodniku ili smočnici, gdje temperatura i vlaga nisu previsoke.

Nećete moći čuvati češnjak u hladnjaku čak i ako želite, jer je tamo vlaga vrlo visoka. Glavice brzo postaju vlažne i trunu ili pljesni. Maksimalni rok trajanja češnjaka u hladnjaku je 7-10 dana.

Ispucane glave trajat će ne više od mjesec dana. Budući da klinčići nisu zaštićeni zajedničkom pokrovnom ljuskom, proces disanja i isparavanja je vrlo intenzivan, te se brzo suše. Moraju se prvo upotrijebiti.

Rok trajanja zimskog češnjaka je 6-8 mjeseci (ovisno o sorti), proljetnog 8-10 mjeseci. Tijekom tog razdoblja, lukovice su uronjene u stanje prirodnog biološkog mirovanja. Na kraju razdoblja mirovanja metabolički procesi u klinčićima se intenziviraju, pripremajući se za početak vegetacije. Stoga se najveće poteškoće javljaju u drugoj polovici roka trajanja usjeva. U to vrijeme glavice se čuvaju ili na temperaturi od 0-2°C (češnjak klija na +3°C), ili na +20°C i više (ako je temperatura previsoka, klijanje češnjeva se usporava). dolje).

Kako čuvati češnjak

Postoji nekoliko načina za čuvanje češnjaka:

• u pletenicama, vijencima, punđama;
• u mrežama i košarama;
• u platnenim vrećama;
• u kutijama, kutijama;
• u bankama.

Češnjak je dobro čuvati u pletenicama, snopovima, košarama, mrežama ako imate štalu, tavan ili barem suhi podrum. Skladištenje u staklenkama pogodno je za stanove. Ostale metode skladištenja prikladne su i za privatnu kuću i za stan.

Spremanje češnjaka u pletenice.

Ovo je najčešći način čuvanja češnjaka. Pletenice zauzimaju malo prostora, a ovim načinom skladištenja lakše je kontrolirati pojavu kvarenja.
Prilikom spremanja u pletenice nakon sušenja ostavite 30-40 cm vrhova. Za tkanje pletenice potreban vam je jak tanki konop, konop ili fleksibilna žica.

Tehnika pletenja pletenice.

Uzmite 3 glave i zavežite ih u podnožju užetom. Time se dobivaju četiri kraja: tri stabljike i konop, koji se pri tkanju uvijek mora ispreplesti s jednom od stabljika.
Napravite početni uvez.
Zatim se nakon svakog tkanja u pletenicu dodaje nova glava.

Pletenice ne bi trebale biti jako dugačke, inače će se slomiti pod vlastitom težinom. Češnjak možete isplesti kao vijenac, uvijajući stabljiku oko vrata prethodne glavice. Pletenice i vjenčiće čuvajte u šupama na temperaturi od 3-6°C ili u stanu (na 18-22°C). Ali u stanu češnjak ispleten u pletenice ne traje dugo. Da se pletenice i vjenčići ne raspadaju, glavice se ne izvlače zajedno s vrhovima, nego se odrežu, tada stručak ostaje unutra i pletenica se ne raspada.

Glave možete jednostavno povezati u hrpu od 15-20 komada i objesiti ih u staju ili na tavan. Ne možete objesiti pletenice u kuhinji za dugotrajno skladištenje.

Spremanje u košare i mreže

Lukovice se polažu u 3-4 sloja, a ako je u skladištu visoka vlažnost, posipaju se ljuskom luka. Košare se stave na tamno mjesto, mreže objese na zid. Urod se bolje čuva u košarama nego u mrežama.

Čuvanje u platnenim vrećama

Češnjak se stavlja u vrećice od prirodnih tkanina i posipa solju kako bi se zaštitio od vlage. Vreće se postavljaju na palete ili na donje police kutija blizu jedna drugoj.

Skladištenje u kutijama i kutijama

Kutije i sanduci trebaju imati rupe kako bi se omogućila lagana cirkulacija zraka. Češnjak je postavljen u 3-4 sloja, u prostorijama s visokom vlagom, svaki sloj je posut solju.Gornji sloj glavica se pokrije sa 1-2 cm soli.Sol upija suvišnu vlagu i sprječava truljenje i pljesnivljenje glavica.

Spremanje češnjaka u staklenku sa soli.

Čuvanje češnjaka u staklenkama

Neoguljeni češnjak stavlja se u staklene posude. Mali luk se stavlja cijeli, veliki se dijeli na češanj. Staklenka se zatvori debelim papirom ili rupičastim najlonskim poklopcem. Ovo je najbolji način za očuvanje češnjaka u gradskom stanu.

Čuvanje lukovica

Ako se sjeme sije u proljeće, tada se osušene strijele s bobicama vežu u grozdove i čuvaju u staji na 2-4 °C. U stanu se mogu čuvati na izoliranom balkonu. Preko cvasti stavite vrećice od gaze da lukovice ne bi otpadale. 2 mjeseca prije sadnje lukovice se odvajaju od peteljke, čiste od nečistoća i čuvaju u rasutom stanju na temperaturi od 12-15°C.

Dodatna sredstva koja se koriste za skladištenje češnjaka

Osim navedenih, postoje i drugi načini očuvanja usjeva, ali se oni relativno rijetko koriste zbog intenzivnosti rada.

Glavni cilj svakog načina skladištenja je što dulje očuvati sočnost i svježinu klinčića te spriječiti oštećenje uroda.

Mogući problemi kod skladištenja češnjaka

Glavni problemi koji se javljaju tijekom skladištenja:

• kalupljenje i truljenje glava;
• sušenje klinčića;
• promjena boje;
• klijanje;
• oštećenje od štetočina (korijena i grinja).

Plijesan i truljenje usjeva nastaje zbog povećane vlažnosti zraka. Potrebno je razvrstati, odstraniti oštećene lukovice, ostale sušiti 5-6 dana pored radijatora ili na polukatovima i staviti u suhu prostoriju. Ako je vlažnost zraka visoka, tada preostali češnjak pospite solju.

Sušenje češnjaka. Kod zimskih sorti prirodno se sušenje događa pred kraj razdoblja skladištenja. Može se usporiti nekoliko tjedana omotavanjem glavica prozirnom folijom. Ako se češnjak počne sušiti mnogo prije kraja razdoblja, razlog je previše suh zrak. Glavice se mogu staviti u hladnjak na nekoliko dana, gdje se usporavaju procesi disanja. Ali ne trebate ih tamo držati predugo jer će inače postati vlažni i istrunuti. Kako bi se spriječilo daljnje sušenje, žarulje se tretiraju parafinom ili umotaju u film za hranu.

Promjena boje zuba pri dnu požuti, što ukazuje na oštećenje stabljične nematode. Ljeti štetnik polaže jaja na dno biljaka i tlo oko njih.Češnjak zaražen jajima nematoda se ne skladišti dobro. Razvrstavaju, odvajaju bolesne glavice od zdravih i spaljuju ih. Sav sjemenski materijal, čak i ako u njemu nema oštećenja od štetnika, mora se tretirati insekticidom, zatim osušiti i nastaviti skladištiti pod istim uvjetima.

Klijanje. Klinčiće koji počnu nicati očistite i napunite biljnim uljem. U ovom obliku mogu se čuvati jako dugo. Dno možete kauterizirati vatrom, ali ako je proces već započeo, onda se ne može zaustaviti. Proklijali klinčići gube čvrstoću i elastičnost te su neprikladni za konzumaciju.

Oštećenja od štetnika staje izuzetno je rijedak. Češnjak je uglavnom pogođen grinjama korijena i brašna. Štetočine prodiru u klinčić kroz dno i hrane se njegovim sokovima. Dno postupno postaje trulo i otpada. Ako postoji opasnost od infekcije, tijekom skladištenja češnjak pospite kredom u prahu. Ako se tijekom skladištenja otkrije infekcija, glavice se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 100°C 1-1,5 minuta. Nakon toga se lukovice sortiraju, odabiru i spaljuju one zahvaćene grinjama.

Postoji nekoliko načina za čuvanje češnjaka. Na taj način možete izbjeći značajne probleme i odrediti koji je način skladištenja najbolji.

Možda će vas zanimati i drugi članci o uzgoju češnjaka:

1. Sadnja i njega zimskog češnjaka.
2. Pravila za sadnju i njegu proljetnog češnjaka.
3. Kako hraniti češnjak
4. Karakteristike sorti zimskog i proljetnog češnjaka.
5. Zašto lišće češnjaka požuti?
6. Kako dobiti velike glavice češnjaka