Kako pravilno skladištiti mrkvu kod kuće

Kako sačuvati mrkvu zimi

1. Priprema mrkve za skladištenje.
2. Optimalni uvjeti za skladištenje korijenskih usjeva.
3. Priprema podruma.
4. Kako čuvati mrkvu u podrumu.
5. Kako čuvati mrkvu u stanu.
6. Skladištenje korjenastog povrća na balkonu
7. Kako ne skladištiti mrkvu.

Rok trajanja mrkve nije dovoljno visok, čuva se lošije od repe i krumpira.Povrće je osjetljivije na uvjete skladištenja i ako se oni mijenjaju, smanjuje se rok trajanja mrkve.

Priprema korjenastog povrća za skladištenje

Nakon okopavanja usjeva i početnog prozračivanja, priprema se za skladištenje. Priprema uključuje pranje, obrezivanje točke rasta, sušenje i skladištenje.

Pranje. Hoće li prati mrkvu ili ne, svatko odlučuje za sebe, to je stvar ukusa. Pranje ne utječe na proces skladištenja. Korjenasto povrće operite u tekućoj vodi ili u lavoru, mijenjajući vodu. Za dezinfekciju možete dodati kalijev permanganat dok ne postane blijedoružičast. Otopina dezinficira usjev i tijekom skladištenja je manje osjetljiv na truljenje.

Podrezivanje vrha provodi se tek nakon pranja. Ako mrkva nije oprana, tada ne možete odrezati vrhove, to je siguran način za unošenje infekcije. Odrežite gornji zeleni kraj korijena zajedno s točkom rasta. Nakon uklanjanja pupoljka za rast, mrkve su uronjene u duboki mir, a intenzitet disanja osjetno opada. Takvo korjenasto povrće se puno bolje skladišti, manje je podložno truljenju i, naravno, ne niče.

Tako se odsiječe točka rasta.

Sortiranje. Mrkve se razvrstavaju po veličini. Sitno korjenasto povrće u pravilu je rastresitije, sadrži malo šećera i brže uvene tijekom skladištenja. Deformirani primjerci, unatoč svom obliku, dobro se čuvaju.

Napuknuti, bolesni ili oštećeni primjerci tijekom berbe se odbacuju i ne mogu se skladištiti. Ostatak mrkve razvrstati po veličini i posebno spremiti. Nakon sortiranja usjev se suši pod nadstrešnicom.

Sušenje traje 5-10 dana. Ovo je karantena, tijekom koje se identificiraju primjerci koji neće preživjeti zimu. Mrkvu je poželjno sušiti na hladnom mjestu na temperaturi od 7-10°C. Na višim temperaturama počinje venuti.

Tijekom karantene, korijenski usjev razvija debelu kožu, procesi skladištenja šećera aktivno su u tijeku, a mrkva ulazi u razdoblje zimskog mirovanja.

Na kraju sušenja povrće se ponovno razvrstava i neprikladno se baca, a ostalo se sprema za zimu.

Optimalni uvjeti za skladištenje mrkve zimi

Održavanje kvalitete mrkve izravno ovisi o uvjetima skladištenja. Zimsko razdoblje mirovanja povrća nije tako duboko kao kod krumpira ili repe i ne podnosi fluktuacije pokazatelja.

1. Spremite mrkvu u mračno u zatvorenom prostoru. Na svjetlu ne prelazi u zimsko mirovanje, počinje nicati i venuti. U takvim se uvjetima šećeri u korjenastom povrću brzo uništavaju.
2. Temperatura treba biti 1-3°C. Pri višim vrijednostima korijenski usjevi intenzivno isparavaju vodu i brzo venu. Ako se visokim temperaturama doda loša cirkulacija zraka, usjev će istrunuti. Ali postoji jedna stvar ovdje. Korjenasto povrće s odstranjenim vrhom može se skladištiti na temperaturama do 6-8°C pa čak i malo višim uz dobro prozračivanje. To je zbog činjenice da u nedostatku pupoljka rasta mrkva pada u duboki mir, njeno disanje i isparavanje vode je minimalno i, naravno, ne može klijati.
3. Vlažnost. Optimalna vlažnost treba biti 85-95%. Kako se vlažnost smanjuje, a temperatura raste, korijenski usjevi počinju izlaziti iz stanja mirovanja, brzo venu i klijaju.
4. Intenzivno izmjena zraka. Ako je cirkulacija slaba, vlaga koju ispušta mrkva ponovno se taloži na njoj, a korjenasti usjevi trunu.

Ako je barem jedan pokazatelj prekršen, rok trajanja mrkve naglo se smanjuje.

Priprema podruma za zimsko skladištenje mrkve

Za pripremu podruma za skladištenje povrća zimi potrebno je 1-1,5 mjeseci. Priprema uključuje sanitarno čišćenje, obradu zidova i podova te obradu protiv glodavaca i insekata.

Čišćenje podruma

Počinju najkasnije mjesec dana prije sadnje povrća. Police se čiste od ostataka prethodne žetve, a preostala zemlja se pomete. Gornji sloj zemlje (2-4 cm) se ukloni i baci. U njemu se tijekom godine nakupljaju spore raznih bolesti. Sve jazbine i rupe u zidovima i podu su zapečaćene.

Police, ladice i ostale drvene konstrukcije iznose se na zrak da se osuše. Sušite ih u hladu (na suncu se stablo može deformirati) 20-30 dana. Sve trule daske zamjenjuju se novima. U to vrijeme podrum se temeljito prozračuje.

Dezinfekcija prostorija

Svake godine zidovi se dezinficiraju tretiranjem dezinfekcijskim otopinama. Tretman se provodi čak i ako je podrum suh. Prije tretmana prozračite 3-4 dana.

Zidovi podruma od opeke tretiraju se svježe gašenim vapnom uz dodatak bakrenog ili željeznog sulfata. 3 kg vapna razrijedi se s 10 litara vode i doda se 100 g bakrenog sulfata ili 30 g željeznog sulfata Obraditi zidove i pod (ako je beton).

Drvene konstrukcije tretiraju se 10% -tnom otopinom bakrenog sulfata. Na kraju rada, podrum se suši.

Za dezinfekciju možete živo vapno preliti vodom, brzo napustiti podrum i ne otvarati ga 4-6 dana. Metoda vam omogućuje da se riješite plijesni i insekata

Tretman protiv insekata i glodavaca

Da bi spriječili glodavce i insekte, u podrumu se zapali sumporna bomba. Prije toga, svi ventilacijski kanali su hermetički zatvoreni, zatim se bomba zapali i brzo napusti prostoriju. Podrum se ne otvara nekoliko dana. Prilikom izgaranja sumpora oslobađa se hlapljivi oksid koji uzrokuje smrt svih insekata i glodavaca. Nakon roka, otvori se ventilacija i prostorija se temeljito prozrači.

Kako čuvati mrkvu u podrumu zimi

Nakon sušenja uroda i podrumiranja, korjenasti se usjevi skladište. Mrkvu u podrumu možete čuvati u rasutom stanju, u kutijama, u pijesku ili piljevini, u mahovini, u ljusci luka ili češnjaka. Očuvanost mrkve u podrumu je vrlo dobra.

1. Kada se stavljaju u rasutom stanju, korijenski usjevi se sipaju na palete u sloju ne većem od 20 cm, a rok trajanja ovom metodom je 6-8 mjeseci.
2. Rok trajanja korijenskih usjeva u kutijama je nizak - 4-6 mjeseci. Povrće se stavlja u kutije, koje se postavljaju na palete. Da bi se otjerali glodavci, kutije se pokrivaju borovim granama.
3. U pijesku. Mnogi ljudi preporučuju skladištenje usjeva u vlažnom pijesku zimi. Ovo nije racionalno, jer su usjevi korijena previše navlaženi i trunu. Osim toga, kada temperatura padne na 0°C, mokri pijesak se smrzava, dolazi do poremećaja izmjene plinova između usjeva i okoline i povrće trune. Za skladištenje mrkve zimi bolje je koristiti suhi pijesak. Izlije se na dno kutije, mrkve se polože u jednom sloju i prekriju pijeskom. Izmjenjuju se slojevi mrkve i pijeska. Rok trajanja korijenskih usjeva je 6-9 mjeseci. Umjesto pijeska može se koristiti suhi treset.
4. Povrće se skladišti u piljevini na isti način kao u pijesku, u slojevima, izmjenjujući ih. Ali mrkva se mnogo bolje čuva u piljevini - do 1 godine. Piljevina, posebno crnogorično drvo, sadrži fitoncide koji sprječavaju razvoj bolesti.
5. Mrkva cijelu zimu dobro leži u mahovini. Za skladištenje mrkve zimi, mahovina mora biti suha. Mahovina i korjenasto povrće poslagano je u slojeve. Materijal savršeno štiti povrće od viška vlage bez ometanja normalne izmjene plinova i istovremeno štiti usjev od truljenja. Međutim, uz veliku žetvu teško je pronaći takvu količinu mahovine.
6. Ljuske luka i češnjaka, kao i piljevina, sadrže fitoncide koji sprječavaju razvoj uzročnika bolesti. Osim toga, dobro upijaju višak vlage.Za pohranu se izmjenjuju slojevi mrkve sa slojevima kora.

Slaganje povrća u slojeve štiti ga od širenja bolesti. Ako je povrće trulo u nekom sloju, tada se trulež neće proširiti na druge slojeve, pa čak ni na susjedne korijene.

Privatna opcija za skladištenje korjenastog povrća u podrumu je skladištenje mrkve u podrumu ili pod zemljom. Ovdje je temperatura viša, a iako je vlaga visoka, ventilacija je nedovoljna, pa povrće puno lošije leži. Da bi se produžio rok trajanja, korijenski usjevi se umoče u glinu, zatim osuše i stave u kutije. Glina smanjuje disanje na minimum, a usjev se može čuvati na temperaturi od 4-7°C.

Kako čuvati mrkvu u stanu

Rok trajanja povrća u stanu u kojem nema balkona je nizak. Dugoročno skladištenje velikih usjeva u urbanim uvjetima je nemoguće.

Sve sitne mrkve se naribaju i drže u zamrzivaču. Ako je žetva velika, dio se može osušiti, dio konzervirati, a od najkrupnijih korijenskih usjeva može se napraviti sok.

Mrkva se ne smije čuvati u hladnjaku, tamo je cirkulacija zraka preslaba, pa nakon 5-7 dana postaje vlažna i truli.

Moderna metoda omogućuje vam dugotrajno skladištenje povrća u plastičnim vrećicama bez pristupa kisiku. Mala količina korjenastog povrća stavi se u vrećice i iz njih se usisava sav zrak. Vreće se zavežu i čuvaju na temperaturi ne višoj od 7-9°C. Ali ova je metoda prikladna samo za mrkve kojima su uklonjeni vrhovi. U vakuumu se disanje smanjuje na nulu, svi vitalni procesi gotovo se zaustavljaju i korijenski usjevi se čuvaju u takvim uvjetima 7-9 mjeseci. Ako se pupoljak rasta ne ukloni, neće biti moguće sačuvati mrkvu u vakuumu. Bubrezima je potreban kisik, au njegovom nedostatku povrće trune.

Ako je vrh povrća odrezan, tada se zimi mrkva dobro čuva u stanu na najhladnijem mjestu. Korjenasto povrće se stavi u sanduk, prekrije pjenom i čuva u smočnici ili hodniku. Po mogućnosti kutije se mogu iznijeti u zajednički hodnik u ulazu.

Žetve obrađene u glini dobro leže zimi. Ali prije toga, mora se ohladiti na temperaturu od +1-3°C, a zatim umočiti u otopinu gline. Glina ima nisku toplinsku vodljivost, a korjenasto povrće može ležati u stanu na hladnom mjestu 6-8 mjeseci.

Mrkva se dobro čuva ispod glinene kore.

Nemoguće je čuvati mrkvu u plastičnim vrećicama bez vakuuma. Polietilen ne dopušta prolaz zraka, pa se unutar njega brzo stvara kondenzacija. Ako nema dovoljno kisika, povrće trune. Istodobno, ostavite li vrećicu u zatvorenom prostoru, donja mrkva će istrunuti, a gornja će uvenuti. Ako ga stavite u hladnjak, tada će u roku od tjedan dana sve korjenasto povrće istrunuti.

Čuvanje usjeva na balkonu

Ako imate balkon, zadatak čuvanja mrkve uvelike je pojednostavljen. Rok trajanja povrća zimi na balkonu mnogo je veći nego u stanu. Polažu se u kutije i posipaju piljevinom ili pijeskom. Povrće možete držati u kutijama bez prelijevanja bilo čim.

Mrkva se zimi dobro čuva u vrećama od brašna ili šećera. Vreće se pune 1/2-2/3, a za upijanje viška vlage povrće se lagano posipa pepelom.

Kad temperatura na balkonu padne na 0°C, pokrijte posudu starim krpama, jastucima i dekama. Ako je moguće, možete ga prekriti sijenom. U jakim mrazima, kako bi se izbjeglo smrzavanje povrća, unose se u sobu. Ali mrkvu ne možete dugo držati u sobi; ona će uvenuti ili početi nicati. Stoga, čim postane toplije, žetva se iznosi na balkon.Bolje ga je dobro izolirati nego držati u stanu.

Osnovne pogreške pri skladištenju mrkve

Pogreška #1. Prekasno čišćenje. Biljka dobro podnosi mrazeve do -4-6°C. Ali u predzimskom razdoblju, kada je temperatura ne samo noću, već i danju ispod 0°C, povrće se smrzava i ne ostaje zimi. Treba ga odmah obraditi. Ako je mrkva jako obrasla sisajućim bijelim dlačicama, tada postaje drvenasta i mlohava, au njoj praktički nema šećera. Nema smisla skladištiti takav usjev.

Pogreška #2. Čuvanje oštećenih korijenskih usjeva za zimu. Takve mrkve češće trunu, a iz nje se infekcija širi na susjedne primjerke. Kao rezultat toga, može doći do značajnih gubitaka prinosa.

Pogreška #3. Skladištenje usjeva u prostorijama u kojima temperatura i vlažnost variraju jako i oštro. Povrće je izuzetno osjetljivo na mikroklimu, za dobro skladištenje zimi potrebni su mu stabilni uvjeti. Ako dođe do oštre promjene pokazatelja, mrkva ili klija ili trune.

Pogreška #4. Držite povrće u plastičnim vrećicama. Čak i ako vreće nisu vezane, unutar njih se brzo stvara kondenzacija i korijenski usjevi trunu.

Pogreška #5. Spremite mrkvu s jabukama. Jabuke emitiraju etilen, koji ubrzava sazrijevanje usjeva i dovodi do brzog starenja voća. Kada se skladišti zajedno, mrkva brzo uvene i odrveni, a ako se ostavi vrh, proklijat će i u hladnim uvjetima.